香卤猪蹄儿的做法,香卤猪蹄儿怎么做
“卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香卤猪蹄儿的做法步骤
1、超市买了猪蹄火漂,去除上面的毛,反复洗净。
2、把它对半砍开。
3、加入清水。八角,花椒,小许的料酒焯水。在用冰水过凉再用盐和老抽腌制备用
4、准备一袋卤粉。
5、所有的卤料,因为只是用卤粉是没有香味的,我们需要自己再加一些。
6、提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。
7、水开开放所有的卤料以及五香粉。
8、放入冰糖以及生抽抽继续熬
9、放入腌好的猪蹄。大火煮开。
10、这个时候需要打去上面的浮沫,要把猪蹄完全浸泡。
11、要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。
12、这个根据自己的喜好来喜,喜欢吃耙一点的就炖的久一点,喜欢吃有韧性的就不要炖那么久关火再浸泡半个小时。
13、漏瓢,捞出来放凉。
14、摆盘就可以啦,又香又糯,特别的美味。
小窍门
想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要,因为这样会更加的入味。
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