香煎鲯鳅鱼块的做法,香煎鲯鳅鱼块怎么做
“Mahi-mahi是夏威夷语,也有的解释这毛利语,中文名除鲯鳅外,还叫鬼头刀,起先笔者用了半包来烤,结果发现肉质太干,吃起来颇有柴感,于是就改用裹粉香煎的办法,肉质的口感就好些了。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香煎鲯鳅鱼块的做法步骤
1、一、鱼块室温后用盐水浸泡20分钟,揩干水分,准备好调料,搅拌均匀。
2、把混合好的调料迷迭香1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、元茜籽1/4小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺均匀地涂沫在鱼块上,再住鱼块抹一层玉米淀粉。
3、锅置炉上,开中火,加底油,放入鱼块。
4、等底部凝固后微焦后翻面。
5、耐心煎至金黄色,再翻过来也煎至金黄色,翻动不要太勤,要有点耐心,总而言之就是两边煎至金黄色就OK了。
小窍门
一、在过程图里没贴解冻后浸泡的图,这里还是补充一下,在室温后碗装些水,放上食盐1/2小勺,搅拌均匀来泡20分钟,这样比较容易去雪藏味和使肉稍结实一些;
二、调料可以安自己喜欢的味道来组织,如放五香粉或十三香也挺好;
三、在调料里放些淀粉来腌,让鱼块有一层薄膜来销住水分,让肉块水分流失不会太多;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎么做
“光看这名字大家猜得出是什么菜吗?昨天和爸妈通电话,爸妈的话启发了我:都是五颜六色的会不会让人视觉疲劳呢?我想想也许是哦!可是做什么颜色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜欢茄子,家里也正好有,找到半根萝卜,一根很紫的茄子网上查了下,茄子和白萝卜好像没说有...
-
鲜露牛肉的做法,鲜露牛肉怎么做
“简单。。慢慢做”食材明细主料牛肉眼(300克)芥兰条(30克)百灵菇(100克)彩椒(30克)辅料蒜片(5克)姜片(5克)葱段(5克)配料嘉豪鸡粉(5克)嘉豪辣鲜露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鲜露牛肉的做法步骤1、先将牛肉改成条状,放入鸡粉2克、鲜露3克、盐2克腌制备用。2、将...
-
旱蒸鲈鱼的做法,旱蒸鲈鱼怎么做
食材明细主料鲈鱼(一条)辅料洋葱(一个)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)蒸鱼豉油(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)旱蒸鲈鱼的做法步骤1、原料:鲈鱼一条。配料:洋葱一个、葱和姜。2、调料:料酒、蒸鱼豉油。3、将洗净的鱼片成鱼片,头尾要保持完整;用料酒腌10分钟。4、取一张...
-
果泥牛肉卷的做法 苹果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎么做
“此菜特点:苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。它具有明显的消除心理压抑感的作用,能帮助孕妇消除身体不适造成的烦躁情绪。鲜嫩的牛肉含蛋白质和多种对身体有益的微量元素。”食材明细主料肥...