卤鸭翅和鸡爪的做法,卤鸭翅和鸡爪怎么做
“鸭翅的营养价值
鸭翅里面的营养价值是非常的高,而且蛋白质含量也是比较多,我们食用鸭翅能够很好的补充身体所需要的脂肪、钙、磷、铁等,鸭翅里面的脂肪和碳水化合物都是比较适中的。
鸡爪的功效与作用
美容养颜、保护心血管
鸡爪是鸡的脚爪,又名凤爪。鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白,可以增强皮肤张力,缓解皮肤松弛起皱纹。鸡爪可以保护血管,能有效的降低人体中的血脂和胆固醇。
今天尝试了酱鸭翅和鸡爪,麻辣鲜香,冷吃比热吃好吃,骨头咬碎,一个接一个的啃,好吃到停不下来。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
卤鸭翅和鸡爪的做法步骤
1、准备食材:鸭翅、鸡爪,洗净。(鸡爪剪掉指甲)
2、鸭翅、鸡爪冷水下锅,放姜、料酒(也可以放葱,花椒一起去腥),水开后撇去浮末,然后捞出用水冲凉洗净备用。(煮3分钟左右)鸭翅没有去干净的杂毛,可以焯水后去除,这样比较容易。
3、冷水冲凉洗净备用。
4、准备的调料:花椒,香叶,姜,干辣椒,黄豆酱,八角,冰糖,豆瓣酱,茴香,肉桂。
5、起锅烧油,热火冷油,下冰糖小火煸炒,炒至冰糖变成金黄色,锅底冒起一颗颗小泡泡,下鸭翅和鸡爪,然后放酱油,蚝油,老抽,翻炒上色。
6、接着放入香叶,花椒,干辣椒,茴香,八角,肉桂,豆瓣酱,黄豆酱,煸炒出香味后倒入一听啤酒和开水淹过鸭翅和鸡爪。大火烧开后转中小火。
7、放入千叶豆腐(这个看个人口味啊,不喜欢的可以忽略)。
8、翻炒均匀,让千叶豆腐也入味,然后小火煮30分钟,全程不盖锅盖。30分钟后,大火收汁,卤味飘香四溢……
9、香味十足。
10、千叶豆腐香味又浓又Q弹,好吃极了。
11、过滤汤汁,捞出鸭翅,鸡爪,豆腐。
小窍门
煮好的鸭翅鸡爪在锅中浸泡30分钟以上,冷却后更好吃。调料量多少看自己卤菜的量哦,同样的方法可以卤很多菜都好吃哦,如:鸭胗,鸭爪,鸭心,鸭肠,鸭舌,鸭骨架,莲藕,海带,香菇,毛豆,都超级超级好吃。
都是很好的下酒菜,大家快来试试吧。
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