酸菜炖肘子的做法,酸菜炖肘子怎么做
“酸菜是东北人的最爱,没有之一,这个不健康的食物是很多人的儿时的记忆,里面能吃出家乡味,家的味道,妈妈味,一辈子割舍不掉。今天买了个大肘子,准备请两家老乡来撮一顿。在厨房做饭的时候,老公说好像要过年的感觉,电视里放着三套的文艺节目,厨房里飘着菜香,肉香,和身边的朋友,热热闹闹像要过年了。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜炖肘子的做法步骤
1、锅里放入凉水,加上洗净的猪肘子,葱段,姜片,花椒粒,大料瓣,共同煮一个小时,到把筷子插入到肘子里,插出的洞不冒血水就熟了,把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
2、肘子稍凉,去骨,切成厚片。
3、片大点,才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
4、和肘子片一起放进锅里的是洗净,切细丝,并攥干水分的的酸菜。加入花椒面,一汤匙盐,一瓶盖酱油,共炖二十分钟。
5、最后喜欢的话可以加点粉条,粉丝一起炖,不喜欢可以不加。
6、配上我烙的糯米饼,一口劲道而且糯糯的饼,就着脆脆的酸菜丝,喝一口酸爽的汤,很过瘾,好像回家了,快过年的感觉。
小窍门
1.正宗的酸菜炖肘子不用色拉油,只用肘子里肥肉熬出的油,如果觉得肘子有点瘦,那就切几大片肥肉,随着时间的推移,肥肉的油在菜汤里慢慢地熬出来了。最后盛菜时把肥肉片挑出来扔了。
2.正宗的酸菜炖肘子不用油炝锅,直接往锅里加凉水,之后加入肘子放进去煮就可以了。
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