香菇酿肉家常做法的做法,香菇酿肉家常做法怎么做
“我怎么看着我做出来的像红烧狮子头,吃到嘴里才知道是香菇酿肉,我肉放多了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇酿肉家常做法的做法步骤
1、香菇去掉蒂拔。洗干净,晾干。
2、手动绞肉机里放入香菇蒂拔和切成小块的肉,还有鸡蛋一个。搅拌成肉沫,取出来,用手顺时针搅拌成浆。
3、晾干水后的香菇,一个个扑上一层淀粉。(这样是为了防止炖煮时肉馅脱落)
4、时间紧迫,没办法拍如何爆锅类的图,直接口述,我们经常做饭的亲们,看得懂哈。锅里油烧热,放姜末,葱花,蒜末进去爆香,1勺黄豆酱,继续翻炒,倒入适量水。
5、用手把调好味道的肉馅一个个放进香菇里,压平。一个个在锅里摆好,小火定型。
6、等到香菇的香味飘出来后,就可以装盘出锅了。最后用水淀粉给锅里剩下的汤汁勾芡,淋在盘子里每一个香菇上面。撒上葱花做点缀。
7、成品。
小窍门
我选择的香菇个头太大了,用干香菇泡发也可以。谱子里面的肉馅大约可以做20个左右的香菇酿肉,我为了孩子们多吃点,一次堆进了10个香菇里,看相不好看。然后因为炖煮的汤汁里面已经有咸度,所以亲们拌肉馅时盐的用量掌握好,以免过咸。
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