酥嫩黄鱼排的做法，酥嫩黄鱼排怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酥嫩黄鱼排的做法步骤

• 1、小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。

• 2、鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟

• 3、面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的

• 4、面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放

• 5、把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅

• 6、炸至两面微微发黄捞起

• 7、等待复炸

• 8、油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油

• 9、外酥里嫩的鱼排炸好了。

• 10、调一个酱汁，下饭又下酒