家常糖醋排骨的做法 家常糖醋排骨(少油版) 家常糖醋排骨怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常糖醋排骨的做法步骤
1、肋排切成段,洗净备用。
2、准备其他材料。
3、肋排放水里汆一遍去掉浮沫。
4、汆过水的肋排。
5、高压锅内放入肋排,清水没过排骨,姜块、小葱、料酒一起放入,高压锅压10分钟。
6、十分钟后,准备炒锅,热锅下油,把蒜头和姜块放入,中火爆出香味。
7、把压过的肋排放入锅内,小火煎至排骨略金黄色,然后夹出排骨。
8、锅里的油和姜块蒜头不用倒掉,倒入一半冰糖,小火炒出糖色,待冰糖溶化变棕色糖汁。
9、把煎过的肋排倒入,让肋排均匀的沾上糖汁。
10、倒入适量清水和香醋,大火煮开转小火焖20分钟。
11、焖20分钟后再放入剩下的冰糖,等冰糖煮溶收汁,加少许老抽和盐调味即可。
12、汤汁浓稠即可出锅。
13、美味下饭的糖醋排骨。
小窍门
高压锅压出的排骨汤汁不要倒掉,可以留做煮汤面时做高汤。这个做法是少油的,所以焖排骨时加入的是清水,如果想味浓,也可加入压过排骨的汤汁。
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