紫苏炒田螺的做法 下酒菜,小零嘴,紫苏炒田螺 紫苏炒田螺怎么做
“炒田螺,很熟悉的,小时候五毛钱一碗,边吃边吮手指,曾经的往事,
买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺
盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。
一道不起眼的菜,却会让人越吃越上瘾,味道让人忘记不了
三五知已相聚,不上馆子吃饭,在家自己动手煮一顿珍馐美肴也是一件赏心乐事。
亲手下厨煮几味,不仅可以练练自己的厨艺,也可增进感情。
最常见使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料,却未能除去田螺的泥腥味,实令人有美中不足之感。
紫苏香味独特,能起到去腥效果,所以和田螺绝对是一个美味搭配,绝对是一个难忘的味道
田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
紫苏炒田螺的做法步骤
1、田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖(不过现在市场都有现成的卖了)
2、蒜茸、豆豉、辣椒、紫苏叶
3、烧热锅,放油,把蒜茸、紫苏叶、豆豉等倒入锅中,爆香
4、加入田螺不停地炒
5、倒入开水,用精盐,糖调味,翻炒几下
6、盖上盖子,煮二分钟
7、淋上酱油
8、淋上生粉水,翻炒,就可以出锅了
小窍门
田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油
全程要大火爆炒
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