香辣炒田螺的做法,香辣炒田螺怎么做
“逛菜市场买菜,突然发现有田螺卖,十元三斤,赶紧掏出十元钱,称了三斤回来。买回来的田螺养了几天后,就找出老虎钳子去煎它的尾部,还真是要用上劲呀,好不容易折腾出一大盘来。加上一堆调味料将它们炒的香香的,就可以拿上牙签,就可以开始品尝了,”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣炒田螺的做法步骤
1、买回来的田螺在家养三天以上,注意加入几滴油,每天换一次水;
2、处理干净的田螺用钳子将尾部去除,再一次清洗干净;
3、烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟;
4、捞出备用;
5、热锅凉油,加入切碎的豆瓣酱进去煸炒;
6、煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;
7、再加入处理过的田螺进去翻炒;
8、加入适量的料酒和生抽;
9、再加入刚没过食材的水;
10、加盖大火焖煮三分钟;
11、揭开盖,大火收汁,加入适量的盐调味;
12、再加入青红椒翻炒均匀,最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13、端上桌了。
小窍门
1.田螺买回来一定要养上几天,加入几滴油让它吐沙,注意每天换一下水;2.用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒,而且更易入味;3.田螺比较容易老,千万不要煮太长时间了。
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