紫苏炒螺怎么做又香又好吃
紫苏炒螺,是用紫苏和螺烧炒在一起制作而成的一种菜品,味道香醇浓郁,口感美好而又独特,吃起来有着紫苏和螺结合的特别味道,而且紫苏作为一种中药制品,对人的身体有着调理的作用,能够补虚补气,强健脾胃,还能够降低患病的几率,对人体还是很有好处的。
主料
石螺 :500g辅料
盐 :适量糖 :适量
味极鲜 :适量
泡姜椒 :25g
八角 :2个
蒜 :适量
油 :适量
蚝油 :适量
葱 :适量
青椒 :1根
姜 :适量
紫苏 :15g
桂皮 :少许
具体步骤
1.买回来的螺已经养了两天,期间换过好几次水,现在已经是非常的清澈了。
2.把螺尾剪掉,然后冲洗干净。
3.冷水入锅,开火,焯烫,当锅再次滚开后,即可捞出。
4.小料全部改刀准备好。
5.起油锅,爆香葱姜蒜,八角,桂皮。
6.倒入石螺翻炒。
7.放入适量的盐,糖 ,味极鲜,蚝油。
8.加入适量的开水,以刚刚淹没为宜。
9.当锅内的汤汁差不多收干后,放入泡姜,泡椒,紫苏,青椒。
10.炒匀后,倒入少许的生粉水勾个芡,芡无需过厚,但也不能太薄,要让汁水挂在螺壳上,但又不能显得厚厚地一层浆衣,这个度要把握好。
11.炒匀,出锅~那个谁,啤酒冰好了没~~~~嘻嘻。
1.螺买回来后,最好是养是一两天,让它充分把脏东西吐出来,期间不时地换水搓洗。2.螺的初处理,就是一定要剪螺尾,否则一来不易进味,二来无法享受到嗦螺时那种痛快的感觉。3.有人不喜欢炒制前先焯水,但我觉得,想要吃起来没有那层螺盖的烦扰,焯水是很有必要的。
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