糖醋锅塌带鱼的做法，糖醋锅塌带鱼怎么做

“锅塌带鱼是一道特色家常菜，属于鲁菜系。主要食材是带鱼。菜品的特点是蛋香浓郁，色泽金黄。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋锅塌带鱼的做法步骤

• 1、带鱼剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，剪开鱼腹去除内脏和黑膜清洗干净

• 2、控干水分切成长短均匀的带鱼段放入容器中

• 3、加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜搅拌均匀腌制30分钟，期间要多搅拌几次这样能更好入味儿

• 4、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱、姜丝、蒜片。

• 5、取适量的面粉放入盘中，鸡蛋两个洗净外壳打入碗中用筷子搅拌成鸡蛋液备用

• 6、把腌制好的带鱼段先均匀的蘸上面粉再裹上一层鸡蛋液

• 7、热锅加入适量的花生油烧至六成热，放入锅中进行煎炸

• 8、炸至两面金黄捞出沥干油

• 9、放入盘中备用

• 10、另取锅热加入少许花生油，放入葱、姜丝、蒜片爆香

• 11、烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的白糖炒均匀

• 12、倒入适的清水

• 13、放入煎炸好的带鱼段，为了出锅装盘的造型美观，带鱼段放入锅中一定要摆放好

• 14、尝一下汤汁咸淡根据自己的口味加入适量的盐，烧制过程中把鱼段没浸入汤汁的一面翻一下使之均匀入味儿

• 15、汤汁收干后关火出锅

• 16、把鱼段轻轻的整体滑入盘中，加葱叶丝点缀即可。