干烧小鲈鱼的做法,干烧小鲈鱼怎么做
“对于你还在傻傻的清蒸吗?看看大厨今天怎么做干烧鲈鱼吧,搭配丰富,做法讲究,好吃下饭。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干烧小鲈鱼的做法步骤
1、将买来的鲈鱼宰杀干净,杀鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了。
2、准备辅料,大葱切丁,二荆条辣椒切成丁,蒜米从中间对破,生姜片,冬笋丝,青碗豆,豆豉,豆瓣酱,蚝油备用。
3、接下来锅中烧油,油温烧至100°,下入鲈鱼杂炸制定型,即可捞出备用。
4、锅中再次加入50克色拉油,下入豆瓣油,葱姜蒜,豆豉豆瓣酱,蚝油炒出香味。
5、下入鱼,放料酒,开小火,让料酒的香味散发到鱼身上,加适量的水。
6、下入碗豆和冬笋丝,小火烧5至五分钟收汁。
7、汁收的差不多了,开始调味加白糖,味精,鸡精,胡椒粉。
8、下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。
小窍门
1、杀鱼的时候注意不要伤到手。
2、我喜欢吃辣的同学,可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。
3、如果不喜欢吃麻的同学可以放香油。
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