蛋香茄饼的做法 记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼 蛋香茄饼怎么做
“因为不太喜欢做油炸的食物,这个菜菜,我们平时吃得很少,其实说是菜菜,感觉也象主食,每次做这个菜菜,总会想起我的外婆。
我的外婆是一位慈祥善良的老人,在我们家里生活了十几年的时间,后来回老家直到她去世,小时候都是外婆给我们做饭,外婆做的美食里,印象最深的有两个,一个就是炸茄饼,外婆叫它“茄子馍馍”,还有一个就是摊面饼,外婆叫它“锅毯子”,外婆做摊面饼是用普通的炒锅,不象现在这样的不粘平底锅方便,但做出来的面饼总是又圆又薄,所以妈妈总会赞叹外婆做得真好,她可没有这样的技术。
外婆的耳朵听不见,所以跟她讲话总是需要用手比划,相处的时间长了,随便比划几下,她总能看懂我们的话,所以交流起来完全没有障碍。外婆虽然已经去世了,但时不时还会想起她,想起她给我们做过的美食,想起她给我们做的小布老虎,想起她温暖的笑脸,有时候做梦也会梦见她,一切一切儿时的美好回忆。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋香茄饼的做法步骤
1、茄子洗净滤干水分。
2、准备好面粉,用一些清水调和,水不要太多。
3、加入鸡蛋,调匀。
4、再加入适量的盐和藤椒粉调匀。
5、再准备一些干的面粉。
6、开火,锅里倒入油,将茄子切成小圆片,先在干面粉里裹一层。
7、再到鸡蛋糊里均匀裹一圈。
8、放入油锅里炸至金黄色即可。
小窍门
原料:茄子
配料:面粉鸡蛋清水
调味:盐藤椒粉
蘸料:盐鸡精藤椒粉辣椒粉五香粉
1、直接这样吃已经很美味,如果喜欢味道再重一些,可以自己用花椒粉、辣椒粉等做一个蘸碟,最近家里正好有一些藤椒粉,就换成藤椒粉了。
2、在茄子上先裹一层干面粉,有利于后面将湿的鸡蛋面糊裹上。
3、炸的时候火不要太大,先用小一点的火将茄子炸熟,再开大火稍炸,上色即可。
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