汤面的做法 刚做的汤面,天凉了,热乎乎的跌上碗汤面,爽歪歪了! 汤面怎么做
“这是我们这儿农村里传统的一种汤面。。。。各种各样的面的做法,比如刀削面,剔尖,红面擦圪斗,剪刀面,刀拨面,拉面,扯面,夹心面,猫耳朵,莜面圪戳戳,推勃勃,豆面河捞,莜面拷姥姥,玉米面糊糊,莜面糊糊,玉米面煮疙瘩,太原和子饭,清徐的沾片子,疙瘩汤。还有各种各样浇面的卤,也就是调和,首推太原打卤面传统的打卤需要放入各种食材四十余种,其次西红柿鸡蛋卤,炸酱面,冬瓜排骨面,土豆鸡块面,鸡丝面,牛肉黄豆面,雪菜肉丝面,烧肉丸子面,烩菜面,羊汤面,酸菜火腿鸡蛋面,西红柿茄丝面,三鲜面,海鲜面,小炒肉面。。。各种各样的炒面,比如尖椒土豆丝炒面,过油肉炒面,尖椒西红柿鸡蛋炒面,豆芽菠菜炒面,尖椒茄丝炒面,白菜木耳五花肉炒面,尖椒肉丝炒面,虾仁蒜苔丁炒面,西葫芦鸡蛋炒面,茶树菇培根炒面。还有一些地方性的面食,比如铁锅焖面,腾面,不烂子,灌肠,凉粉,烫面葱花烙饼,油酥饼,鸡蛋油摊摊,玉米胡儿片,南瓜糯米饼,红薯糯米饼,土豆胡萝卜鸡蛋饼,玉米窝窝头,软米就是靡子饭,捞饭,炒面红军过草地吃的,枣面,还有煎饼不是外面卖的那种,‘这种煎饼先拿鸡蛋白面,做成火柴棍那么薄的,卷上豆芽韭菜鸡蛋,切成俩指宽的,浇卤吃。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
汤面的做法步骤
- 1、面粉200克加90克水提前二十分钟和好备用
- 2、锅里放入冷水,边等开锅,边把茴子白,尖椒,葱花,蒜末切好,把面拿擀面杖擀薄片,切宽三厘米的长条,面太长了,中间切开,揪片的时候比较好操作。。如果你懒得和面买现成的呗!勤快点自己和吧,不能太硬不能太软,软了擀面的时候记得洒玉米淀粉,就不沾面案了
- 3、锅开了放入茴子白丝,煮起来就可以揪面片了
- 4、面片揪完了再等煮熟的过程中,拿一个鸡蛋打入碗里,搅开了,面也熟了倒入鸡蛋,成鸡蛋花,就可以了
- 5、另拿一锅里放油,花椒放入锅里,等待油温起来的时候,把葱花蒜末尖椒丝放入汤面锅里,这时候花椒也应该有香味了,把花椒捞出不要,热油呛入汤面里的葱花蒜末上就行了
6、最后老抽,盐,调色调味,香油来几滴就能喝到热乎乎的汤面了
小窍门
1.家里有条件可以放西红柿,各种菜,各种肉,各种海鲜,依个人爱好为主2.面条面片各种面都行3.如果你只会面条的话随意吧
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