素卤剪刀面的做法,素卤剪刀面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素卤剪刀面的做法步骤
1、先和面。小麦粉和荞麦粉三比二,加一点点盐,拌匀。
2、一点点加水,最后成比饺子面硬,比擀面条面软一些的面团。放置起来,盖上个小碗饧一会。饧面的时候准备菜。
3、茄子、胡萝卜、藕洗净切丁。
4、水发木耳洗净切丁。
5、香干洗净切丁。
6、准备一点玉米淀粉,做成水淀粉。
7、炒锅放大火上,热锅凉油下红花椒,关小火,红花椒炸香捞出不用。放姜蒜末煸香,放入胡萝卜翻炒,让胡萝卜沾满油。香干丁也放入翻炒。
8、放茄子丁翻炒,加3克盐。翻炒均匀。
9、加入藕丁翻炒入味。
10、最后放入木耳翻炒入味。
11、玉米淀粉加水调成水淀粉,慢慢浇在菜里。
12、继续翻炒,使各菜入味,加少许的烧烤汁,会有很特别的味道哦,最后盛出来就好了。
13、炒锅洗净,倒入一汤盆水烧开。准备好剪刀、一小碗凉水。常吃的话最好有专用剪刀。老饕很少这样做,所以用的布剪刀,用洗洁精洗了又洗,才拿来剪面的呢。
14、待水烧开了,开始用剪刀剪面团。先蘸一下清水,开始剪吧!老饕开始不知道要蘸水的,把剪刀下在锅里,一下两下还可以,第三下就不给力了,想了想才明白过来,应该蘸凉水剪面的。这才先蘸凉水再剪面。面剪完了,煮3分钟,捞出来泡在凉开水里。
15、另拿一只碗,往里面舀素卤和剪刀面,吃多少舀多少,老笨笨开吃啦。
16、面少了添一勺,素卤少了再添一勺,呵呵,吃得好惬意!
17、这么冷的天,来一碗热乎乎的煮面汤,原汤化原食吧。这是热气腾腾的片片,所以貌似有些模糊呢。
小窍门
荞麦为蓼科植物荞麦的种子,是一种极具营养价值的谷类食物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等,营养成分十分丰富。
荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃,益气力,续精神”;《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠,益气力,御寒风”;《中国药植图鉴》则说它“可收敛冷汗”。现代研究表明,荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素P,也叫柠檬素,此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,故具有保护血管的作用。荞麦中又含有大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,这些物质能促进细胞增生,并可防止血细胞的凝集,还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。
荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病,特别是其中的铬,更是一种理想的降糖能源物质,它能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。通过临床观察发现,一些糖尿病患者使用荞麦后,血糖和尿糖均有不同程度的下降,究其原因,很可能与荞麦所含铬元素密切相关。荞麦所含热量虽高,却不会引起肥胖,恰恰相反,还会起到调脂减肥的作用。
-
西红柿绿豆面的做法,西红柿绿豆面怎么做
“因为面团里加了一部分的绿豆粉,揉面的时候闻到面团有豆腥味,还在想这样的面条会不会很难吃。不过还好,煮出的面条吃不出什么特殊的味道,与平时的面条,没有太大的差别,还算成功吧!!”食材明细主料普通粉(200克)绿豆粉(50克)辅料小柿子(适量)葱(适量)姜(适量)香菜(适量)豆油(适量)配...
-
干炒筒仔面的做法 家常面条@@干炒筒仔面 干炒筒仔面怎么做
“忽然很想吃面,发现橱柜只剩下筒仔面,灵机一动,就自制调味料,干炒筒仔面。我特别喜欢,特别有胃口,很好吃,很有家里的味道。”食材明细主料筒仔面(适量)火腿片(适量)香肠(适量)辅料红辣椒(适量)蒜米(适量)小葱(适量)淀粉(适量)水(适量)配料酱油(适量)盐(适量)老抽(适量)酱香(口味)炒(工艺)十分钟...
-
陕西的油泼面的做法,陕西的油泼面怎么做
食材明细主料面粉(适量)辅料油(适量)配料葱(适量)辣椒沫(适量)辣椒粉(适量)米醋(适量)酱油(适量)盐(适量)微辣(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)陕西的油泼面的做法步骤1、面粉用凉水活成面团。2、面团要多揉几次煮出来的面会很劲道一些。3、面团擀成面饼后,用菜刀切宽条,如图3的样子...
-
肉末青椒炸酱面的做法 【炸酱面,花样做】肉末青椒炸酱面 肉末青椒炸酱面怎么做
食材明细主料面条(200克)熟肉末(适量)辅料青椒末(适量)黄瓜丝(适量)葱末(适量)配料色拉油(20克)欣和葱伴侣豆瓣酱(2大匙)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)肉末青椒炸酱面的做法步骤1、将熟肉末,青椒末,葱末装入盘中待用。2、热锅放油烧热,爆香葱末,放入熟肉末翻炒均匀。3、放入...