香菇芋头烩芸豆的做法,香菇芋头烩芸豆怎么做
“香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1.香菇可提高机体免疫功能,提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇芋头烩芸豆的做法步骤
1、白芸豆提前煮熟备用
2、香菇洗净切厚片(或切块)
3、芋头切厚片(或切块)
4、红腐乳半块(或腐乳汁1匙)
5、炒锅热油,加入香菇和芋头翻炒,均匀地裹上一层油
6、将煮熟的芸豆及煮芸豆的水加入炒锅内
7、再加适量冷水没过材料
8、加入味极鲜及腐乳汁
9、大火烧开,转中火烩8-10分钟左右,水收至变少,加入盐、十三香调味,关火
10、这是水收干后的成品
11、水未收干的成品
小窍门
1、白芸豆颗粒比较大,不容易熟,所以要先提前把芸豆煮熟,我平常用的方法是,先把芸豆和冷水一起下锅烧开,放置1个小时,再开火继续煮1个小时就差不多了。另一个方法是提前一天用冷水浸泡芸豆,泡发后再放到煮锅里加冷水煮1小时左右。
2、烩制过程中,等水收得比较粘稠就可以了,留一点水比较好,水全部收干后口感会干一些。
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