黄豆猪手煲的做法 独家秘制经典怀旧的黄豆猪手煲--香糯又滑口(我的秘系列7) 黄豆猪手煲怎么做
“生活可以将就,生活也可以讲究!
同理,做菜可以将就,做菜也可以讲究!把菜做的细致些,精致些,美味些,也是对家人的一份心意!
这份心意,对家人而言是一种简单的幸福!
黄豆和猪手,家常的食材,随时互配在一起,经典的那么一搭,就勾起了很多尘封的记忆!
我对这道菜是怀旧的,那是我儿时家里的一道大菜,猪蹄的糯香,黄豆的酥甜,久久在唇齿间溢动...”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄豆猪手煲的做法步骤
1、食材准备:黄豆一小碗
2、猪蹄两只
3、食材加工:黄豆加水泡发
4、猪蹄加清水放入瓦煲中炖
5、黄豆泡发后洗净
6、猪蹄炖至5-6成熟时捞出
7、炒糖色,下猪蹄上色
8、加入姜蒜,八角煸炒
9、泡发后的黄豆放入猪蹄汤中炖至5-6成熟时捞出
10、猪蹄煸炒后加入炖过的黄豆一起翻炒
11、准备几片干净的粽叶
12、减去头和尾,中间段留用
13、放入瓦煲底部排列好
14、先放几块猪蹄,以便压住,防止粽叶移动
15、再加入黄豆和猪蹄以及浓汤
16、盖上盖子焖半小时左右打开看看
17、汤汁收的差不多时调入少许食盐即可
小窍门
1,猪蹄不易烂,故先炖一下
2,猪蹄炖过后直接用白糖炒糖色红烧,味道比酱油鲜美
3,新鲜棕叶清香味足,裹入猪蹄和黄豆中,味道不一般
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