锅包蘑菇的做法,锅包蘑菇怎么做
“首先要说明的是今天这道菜真的不是颜值高的菜,平菇的颜色和材料的短缺(家里木有胡萝卜了)注定了它会姿色平平。但是,菜不可貌相,真的很好吃,从口感到味道真的不必锅包肉差。做法上采用了传统锅包肉的做法,只用糖醋调味,没有加入番茄酱,也许加上番茄酱会提升一些颜值,可是那就不是我喜欢的老味道了。糖醋的用量用了我们家喜欢的比例,建议朋友们做糖醋菜的时候尝一下糖醋汁的味道,根据自家口味进行调整,虽然网络上有万能糖醋汁的比例,但是不同品牌的醋酸度是不同的,每个人的口味也是不同的。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
锅包蘑菇的做法步骤
1、平菇洗净切去根部。
2、处理好所有平菇,将大片的平菇撕成合适的大小。
3、将葱、姜切丝,香菜切段。
4、将生抽、糖、醋放入碗中,加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。
5、取适量淀粉加入清水,调成略浓稠的糊。
6、将平菇放入淀粉中挂糊。
7、锅内放油,油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
8、调大火待油温升高后,将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
9、蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
10、锅内留少量余油,烧至六成热放入葱姜丝爆香。
11、倒入事先准备好的糖醋汁。
12、烧开糖醋汁。
13、待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。
14、放入蘑菇迅速翻炒,均匀地裹上糖醋汁后出锅。
小窍门
加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮
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