干锅肥肠煲的做法 “炖菜”干锅肥肠煲 干锅肥肠煲怎么做

“大爱这个肥肠煲，一早到市场去买了一串有3斤重，煮熟后刚好一小砂锅，美味无比。注：别以为3斤大肠好多，一煮熟就没那么多了，放心买吧。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅肥肠煲的做法步骤

• 1、将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。

• 2、准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。

• 3、上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）

• 4、压熟的大肠捞出。

• 5、切成小块。

• 6、上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。

• 7、加入大肠煸炒至干身。

• 8、加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。

• 9、再加入一匙蚝油煸炒均匀。

• 10、最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。

• 11、成品，装锅里即可食用。

小窍门

如果豆瓣酱加入够多的话，可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话，可用煮锅煮30分钟再捞起。