红烧肉 【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味红烧肉的做法步骤
1、准备好材料。(五花肉选择肥瘦均匀的)
2、将五花肉洗净后切成方块状。
3、八角洗净,切好姜片和蒜瓣。
4、炒锅加热不放油,把切好的五花肉放入翻炒。
5、翻炒至表面变黄、变微焦、出油,多余的油倒出,五花肉盛出备用。
6、热锅凉油,放入冰糖小火煮化。
7、冰糖变成浅褐色。
8、立即把煸过的五花肉放入翻炒,使糖色均匀地裹匀五花肉,再放入姜片和蒜瓣,八角炒香。(这时没加酱油,五花肉就已经很漂亮了)
9、放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入水没过肉,大火烧开后转中小火焖煮。
10、大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。
11、汤汁烧至剩余1/3的时候,加入少许的盐,继续煮5分钟。
12、最后开大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比。
13、第五步是红烧肉肥而不腻的关键。
14、炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮,还会有一股焦糖的味道,这是酱油上色无法替代的。
15、喜欢的童鞋,记得收藏起来,有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。
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