无油红烧肉的做法 【无油红烧肉】 无油红烧肉怎么做
“”红烧肉“,算是一道国民家常美食了。它的做法,可谓是”百家百样“,每一家都有着自己独有的制作手法。
今天这种方法,既简单又美味,从头到尾不用添加一滴油,而且制作手法就只有一个字:”煮“!做好后,家里人一尝就说好吃!大家做的时候,还可以加些干花菇,既能增香,又能丰富口感,还能吸收一部分油脂,感觉更加美味健康!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
无油红烧肉的做法步骤
1、准备好全部材料;
2、将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;
3、将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;
4、大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;
5、加入黄酒,再次煮沸;
6、加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;
7、揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;
8、转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;
9、待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;
10、翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。
小窍门
1.制作红烧肉,最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉;
2.炖煮红烧肉时,还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇(香菇),或者其他配菜;
3.具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外,我用的是铸铁锅,密封性能非常好。如果用普通锅子,那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水,那么加热水;
4.具体焖煮的时间,根据肉的量来自行调整。
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