糖醋山药排的做法 糖醋山药排骨 糖醋山药排怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋山药排的做法步骤

• 1、猪小排洗净后切成4厘米左右的小块，加姜片和适量细盐后用沸水煮开，捞出沥干水分后用生粉拌匀；；
• 2、在锅中导入适量色拉油，用筷子将排骨一块块放入锅中，急火煎炸至金黄色外酥里嫩后盛出；
• 3、锅中留少许油，加入适量白糖和醋，炒成糖醋汁，倒入炸好的猪小排后翻炒均匀，微火收汁后即可起锅

小窍门

1、山药可以用藕、梨子等替代，味道也很棒；
2、制作糖醋排骨要选用猪小排，也称猪肋排，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食；
3、排骨煎炸的时候一定要把握好火候，既不能过火又要恰到好处的做到外酥里嫩，多多练习自然会熟能生巧；
4、尽量用筷子将排骨夹入锅中，以免热油溅到身上