蕃茄豆花鱼的做法,蕃茄豆花鱼怎么做
“不加重辣就是酸甜口,多加红辣椒什么的就是川菜口,个人偏爱又酸又辣的口感”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蕃茄豆花鱼的做法步骤
1、青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟,当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片,只不过如今的年代,这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。一般菜场是可以帮你把青鱼片成片的
2、蕃茄用开水烫过后,撕去外皮
3、平底锅加油,蕃茄切丁放入中小火炒制
4、小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱,搅匀后盛出待用。
5、平底锅加油,放入蒜头,干辣椒,金针菇,备至出水
6、另取一口沙锅,放入内酯豆腐,将备好的金针菇等倒入沙锅中,加入蕃茄汁,如果过于粘稠可以加高汤或清水,大火烧开。
7、在翻滚的汤汁中加入鱼片,划开,变色后即可关火,另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上,家里没葱了嘤嘤嘤嘤,不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了
8、鱼片吃完后,可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮,酸甜鲜辣,余味无穷啊啊啊啊啊
小窍门
不吃辣的人可以不用加辣椒,酸甜的口感更能衬出鱼片的鲜滑
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