#回忆#蕃茄豆花鱼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

青鱼片 ：500
蕃茄 ：3个（大）
内酯豆腐 ：1盒
金针菇 ：200

辅料

蒜头 ：5-6片
干红辣椒 ：少许
生姜 ：少许
蕃茄酱 ：半瓶
蛋清 ：1个
淀粉 ：适量
白胡椒粉 ：少许
糖 ：适量
盐 ：适量
酒 ：少许

具体步骤

1. 青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。

2. 蕃茄用开水烫过后，撕去外皮

3. 平底锅加油，烧热后放入蕃茄丁，加少量白糖和盐小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最后再加入半瓶蕃茄酱搅拌均匀后盛出待用。

4. 平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水，另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果汤汁过于粘稠，可以适量的加入高汤或者清水，大火烧开。

5. 在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，完美出锅

6. 鱼片吃完后，可下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊

烹饪技巧

不吃辣的人可以不用加辣椒，最后起锅时可以再撒点孜然粉