无锡排骨的做法 【江苏】无锡排骨 无锡排骨怎么做
“无锡醤排骨,简称“无锡排骨”,外人常称“无锡肉骨头”,与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产,也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥,更已有百余年历史,享誉海内外。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无锡排骨的做法步骤
1、准备好食材
2、用纱布把红曲粉10克左右和小茴香,香叶,桂皮,八角分别包好
3、排骨漂洗干净,焯水备用
4、葱切段,姜切片备用
5、锅里倒油加热,加入排骨,中火慢煎
6、煎至两面金黄捞出备用
7、锅里留底油,爆香葱姜
8、倒入排骨,加入冰糖翻炒
9、加入料酒2茶匙,盐1小勺,生抽2茶匙,老抽半茶匙,红曲调料包和八角桂皮调料包,加入水淹没排骨即可
10、大火烧开,小火焖1小时左右,最后加入蜂蜜1茶匙,鸡精1小勺,大火收汁即可
11、红红的排骨,很香...
12、成品图
13、成品图
小窍门
排骨要用清水泡,漂去血水,炸至金黄才好吃
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油爆鹌鹑的做法,油爆鹌鹑怎么做
“早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了”食材明细主料鹌鹑(四只)辅料生姜(适量)朝天椒(适量)桂皮(适量)大料(适量)青椒(适量)大蒜(适量)碗豆酱(适量)剁辣椒(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)老抽(适量)料酒(适量)原味...
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“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...
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食材明细主料肉末(适量)芋头(适量)红薯粉(适量)辅料盐(适量)味精(适量)料酒(适量)咸甜(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)圆子的做法步骤1、生姜剁碎待用2、红署粉**3、肉末(三斤)4、芋头(削皮后的模样)5、芋头切丝*6、将芋头丝、生姜、红署粉(可以加水调匀也可干粉加进肉末里)、盐、...