家常系列之无锡排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :350辅料
西红柿 :2个黄酒 :1勺
生抽 :2勺
老抽 :1勺
具体步骤
排骨剁成小块,用冷水泡20-30分钟去除血水捞出,锅中坐水烧开,放入排骨焯一下去腥和杂质,捞出备用
西红柿顶部切十字花刀,然后用开水烫一下剥皮后,切碎
炒锅烧热倒入4大勺油,油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味,再倒入西红柿碎用小火炒至变软
放入番茄酱炒匀
倒入排骨继续炒约半分钟
倒入生抽、老抽
加大料、桂皮、香叶、料酒
放入冰糖
将调料和排骨炒匀
倒入开水,水量以漫过排骨为准
加盐,大火烧开,转小火炖约45分钟,至排骨软烂
最后用大火收汁,加鸡精调味
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