正宗无锡排骨怎么做又香又好吃
无锡排骨看着这到菜肴的名字就知道一定与无锡有着巨大的渊源,没错,无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一,也是极具有地方风味,现在在家按照一定的步骤就可以坐在家中也吃到无锡口味的排骨了,这道名扬中外的菜肴,一定会让你爱上它的。
主料
排骨 :1盘辅料
姜 :适量玉米油 :适量
精盐 :适量
白酒 :适量
绵白糖 :适量
大葱 :适量
酱油 :适量
五香粉 :适量
陈醋 :适量
味精 :适量
红曲米粉 :适量
具体步骤
1.将排骨取出,放入锅中焯出血水。
2.撇去浮沫后,将排骨捞出备用。
3.锅里放入油,油热后,放入排骨煎一下。
4.煎炒至两面有点焦的感觉。
5.放入切好的葱、姜。
6.放入酱油炝锅。
7.放入适量水,不要太多。
8.放入白酒。
9.放入陈醋。
10.放入五香粉。
11.放入精盐和白糖。
12.放入红曲米粉。
13.翻炒均匀,关火。
14.将锅中食材放入电压力锅中,盖好盖,将排骨孔按好,按排骨键。
15.炖好的排骨,放入味精翻拌一下,出锅即可。
1、排骨要选择开关大小规则的,这样美观。2、红曲米粉是起到上色的作用的,没有的可以不用,可以放老抽上色。3、没有压力锅的也可以用锅来炖,但是水要多放,盖锅盖大火煮沸后,转小火,炖30分钟以上。4、味精要出锅前放。
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