锡纸烤排骨的做法,锡纸烤排骨怎么做
“烤排骨,比起丢在烤盘里直接烤,用锡纸包裹起来烤出的排骨更肉质更加鲜嫩,肉香浓郁。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
锡纸烤排骨的做法步骤
1、将买回来的排骨浸泡水里,每隔20-30分钟换一次水,换三四次就差不多了。葱姜分别切丝备用。
2、浸泡好的排骨控干表面水分,倒入适量的耗油,酱油,料酒,五香粉,白胡椒粉,腌肉料,葱姜丝和盐用手抓匀,腌制4个小时,也可以盖上保鲜膜,放冰箱腌制一晚上。
3、烤盘铺上一层锡纸,把腌制好的排骨放进去,排骨表面在铺上一层锡纸,边缘折好。
4、烤箱提前预热,放入烤箱,220度,烤制60分钟。
5、把考好的排骨葱烤箱拿出来,揭开表面一层锡纸,撒上适量白芝麻在排骨上。
6、盖上锡纸,入烤箱烤220度烤制15分钟即可。
小窍门
1:排骨浸泡1.5-2个小时即浸泡久了会把排骨营养带走。
2:浸泡是为了初步去掉排骨里头的血水。
3:腌制排骨的时候要不时的给排骨按个摩,好快速让排骨入味。
4:排骨腌制时间越长越入味,可以放冰箱冷藏第二天烤。
5:不喜欢生烤的可以提前把排骨焯一下水,但煮的时间不易过久,减少烤至时间。
6:喜欢吃辣的可以在腌制排骨的时候倒入辣椒油/辣椒面。
7:因为是用锡纸包裹,所以比直接用烤盘烤的要鲜嫩,香味也更足。
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