泰式甜辣鱼丸的做法,泰式甜辣鱼丸怎么做
“立秋随已过,但仍旧烈日炎炎。这天气实在没胃口吃饭。今天做这款泰式甜辣鱼丸,甜中微辣,口感柔韧,配上爽口的青菜,鲜艳的颜色,看着很能调动食欲啊!潮汕的达濠鱼丸,一向以Q弹爽口闻名。话不多说,直接开动啦~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泰式甜辣鱼丸的做法步骤
1、达濠鱼丸,上海青都洗净
2、鱼丸切对半,然后在凸的那面横切两刀,竖切两刀,注意不要切断
3、炸粉
4、炸粉倒入碗中,约一半
5、鱼丸倒入碗中,均匀沾上炸粉,要注意改了花刀的缝隙里也要沾上,炸的时候容易开花
6、全部裹上炸粉后,筛掉多余炸粉
7、开火,锅下油,烧热后倒入鱼丸,并不停搅动,使其受热均匀
8、鱼丸受热膨胀,炸至金黄色
9、捞出沥油(炸鱼丸的速度很快,不到两分钟,千万不要走开,以免炸糊),锅中剩油倒入干净的碗中(不要浪费,还可以用),剩少许在锅底
10、锅中热油,下入葱花~这是甜辣酱
11、下入一勺甜辣酱翻炒
12、下入鱼丸迅速翻炒
13、鱼丸均匀裹上甜辣酱即可
14、另起锅,下入水煮开,放点盐,少许油,然后放入上海青焯熟,即可摆盘
15、摆好盘,成品图
16、阳台光线好好,照出来很漂亮
小窍门
1.鱼丸改花刀的时候要小心不能切断
2.炸鱼丸不能炸久,颜色稍微金黄就可以起锅了,炸久了鱼丸水分失去过多,口感不够Q弹!
3.炒青菜下少许油,青菜颜色会更好,翠绿翠绿的
4.没有甜辣酱,可以用番茄酱代替,做出不一样的美味
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