鸡腿怎么做
鸡肉的肉质鲜嫩,尤其是鸡腿肉,更是鲜嫩无比,肉质坚韧、口感顺滑,绝对是一种上等食材,鸡腿肉的营养价值还很丰富,它的肉质当中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,对人体有很大的益处,那么鸡腿怎么做才好吃又营养呢?
鸡腿怎么做?
红烧鸡腿
材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
口水鸡腿
用料: 鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法:
1、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
2、激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。
3、将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和红油,撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。
香酥鸡腿
材料:鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
盐焗蜜汁烤鸡腿
用料:鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法:
1、鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味。
2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用。
3、鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜。
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开。
5、腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)。
6、刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟。
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
鸡腿怎么做营养又好吃,你们都了解了吗?鸡腿肉的蛋白质的含量较高,所以更易被人体所吸收,体质虚弱的人多食鸡腿可以提高抵抗力和免疫力,鸡肉当中还含有丰富的胶原蛋白,爱美的女性可以多食一些噢,可以提亮肤色,减少皱纹的产生。
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