虾油怎么吃,教你怎样用虾油使菜品别具一格
没有用过虾油的人,第一感觉肯定觉得它是油。如果你也这样想的话,那就大错特错了。小编告诉你,虾油不是油,而是一种调味品,那你就会问了,虾油怎么吃,那是什么样的一种调味品,不是油而叫油的名字呢。实话说,小编第一次接触的时候,也很困惑,为什么名油而非油呢,下面请跟小编一起来揭开它的真面目吧。
一、虾油怎么吃
虾油在沿海地区的百姓家中应该比较常见,内陆地区的居民家中应该少有,另外,虾油也是许多高级餐厅厨师喜欢的调味品,是不是一下子就高大上起来了。其实,虾油食用也很简单,虾油主要用来涮羊肉,蘸饺子等,而更高级的用法就是制作高汤的时候调味,以及制作卤味时调鲜。但也不是绝对的用法,重要的是你自己喜欢就好,每个人的口味不尽相同,怎么好吃可以怎么来。
虾油是一种极为鲜美的调味品,以前海边的渔民出海捕鱼时,没有场地,也没有时间去制作餐食,就是用一个小罐装上一点虾油配上新鲜打捞上来的鱼煮汤喝,可以说是原汁原味了,那样的做法,放在现在应该还能引起不少的食欲。
二、虾油的制作方法
其实虾油的制作方法也很简单,各个地方有所差异,但是核心技术是一样的。
先要将新鲜的活虾洗干净,放入一个大的缸中,加入食盐开始搅动,需要早晚各一次。这样搅动后,然后进行一个月阳光暴晒,这个没有固定的期限,放缸内上层出现一层油时就可以熬制虾油了。将缸中虾汁倒入锅中,撇除浮沫,煮至沸腾,然后翻滚二十分钟,就可以舀出冷却了。放入干净容器中保存,但是保存期限不能超过一年。
虾油怎么吃,大家应该都知道了,不仅知道了,还知道怎么去制作虾油了。那么当你再遇到虾油时,你会用了吗?其实这个方法不是绝对的,你觉得适合自己的口味就可以了,更多的方法你可以去向大厨们学习。如果你想亲手体验下制作虾油,建议问一下老一辈的老人们,他们应该是可以提供一些经验的,注意虾油的保存时间很短哦。
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