鸡腿的炖法
鸡腿是人们特别喜欢的一种食物,不仅是因为其蕴含丰富的营养成分,更关键在于他独特的口味和多样的做法,不管是烤鸡腿、炸鸡腿还是卤鸡腿,都有别样的风味哦。那么,你知道炖鸡腿吗?你知道有哪些鸡腿的炖法呢?下面一起来看看吧。
鸡腿的炖法
一、红烧鸡腿
材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、可乐鸡腿
材料:鸡腿,料酒,姜片,葱段,盐,可乐一罐,酱油,八角,花椒,老抽三勺
做法:
1.洗净鸡腿。
2.直接剁成块,不需要去骨头,自己家吃不用讲究卖相,这样入味更好。
3.鸡块放入盆中加入料酒,姜片,葱段,盐腌制二十分钟。
4.洋葱切片。
5.锅里放入油六成热。
6.下洋葱,煸出香味。
7.下腌制好的鸡腿。
8.接着下姜片,葱段,酱油煸炒几分钟后下八角,花椒继续爆炒。
9.加入一杯开水。
10.水开后。
11.把鸡块移入砂锅内,因为砂锅炖肉好吃。
12.加入一罐可乐。
13.三勺老抽。
14.大火烧开改小火焖。
15.待鸡腿酥烂后,汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。
三、卤鸡腿
材料:鸡腿 10支,青葱 3支,蒜头(大) 2瓣,辣椒 2条,八角 2粒,酱油 适量,米酒 适量,糖 适量,水 适量
做法:
1.热锅后倒入少许油爆香【材料2】。
2.将洗净的鸡腿放入【步骤1】。
3.倒入酱油及砂糖(或冰糖)与鸡腿拌炒一下下后将米酒及水倒入用大火烧卤5分钟转小火盖上盖子卤煮。
4.在卤煮的过程中要不时的翻转鸡腿,让鸡腿均匀卤煮约10~15分钟,转中大火续煮至收汁,将酱汁收至浓稠有点黏性即可,待凉后冰入冰箱,想吃时随时取出不必加热即可食用。
四、腐乳鸡腿块
材料:鸡全腿,油,姜,蒜,葱,红腐乳和腐乳汁,老抽,料酒,白糖,青椒
做法:
1.鸡全腿洗净剁块,放开水锅里焯水后捞出。
2.姜切丝、葱切丝,蒜切片。
3.锅中放少许油,下鸡块煎至表面变黄。下姜蒜葱煸香。
4.红腐乳和腐乳汁混合并压碎,放入鸡腿块中炒匀,再放老抽,料酒,白糖翻炒。
5.倒入开水,大火烧开后转小火,加入青椒,大火收汁即可。
这里的鸡腿的炖法相信你们一定会非常喜欢的,尤其是对于很多喜欢美食的朋友来说,简直就是一场盛宴呢。有红烧鸡腿、可乐鸡腿、卤鸡腿、腐乳鸡腿块等等,小编已经看得垂涎欲滴了。你们是不是也喜欢这样的鸡腿做法呢?
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