怎样炒糖色又红又亮呢，有什么技巧呢

一到过年过节，或者家人团聚的时候，就会准备很多好菜卤菜之类的，但是外面买的卤菜吃起又不放心，就自己卤，但总是会觉得卤菜的颜色和外面卖的不一样，糖色炒出来不新鲜，看着也没有食欲，炒搪色也变成一门学问，该怎样炒搪色又红又亮。

怎样炒糖色又红又亮

1.糖的种类一般分为三种:红糖、白糖和冰糖。个人认为，如果你选择红糖，糖的颜色会比较深，火候很难掌握，要是弄不好做出来的糖色不是太嫩就是太老，所以一般不推荐红糖。如果选择用冰糖炒颜色，觉得很麻烦。首先，必须用锤子敲冰糖。如果用一大块冰糖来炒，会很难溶解需要很长的时间。假设用锤子敲打它，它会有不同的大小。当你在锅里炒的时候，小冰糖可能会被炒糊了大冰糖还没有融化，它可能会被炒得不均匀那样就炒不出红色和明亮的糖色。

2.如果选择用白糖炒，首先加一匙油到锅里，然后倒入适量的白糖，用小火慢慢搅拌炒制，而且一边抄一边用锅铲不断翻动白糖。直到锅里的白糖溶解并起泡，当冒烟时，向锅里加入一勺水，用火把它煮成白糖糊。这样，糖色就成功了，卤菜就能做好了。它既不老也不嫩，颜色又红又亮。因此,我个人认为糖的颜色最好选择白糖,糖更均匀,你只需要添加一勺

3.油在锅中防止糖粘在锅里,然后把白糖倒进锅里,慢慢地用小火去炒,用铲子搅拌直到白糖融化,你在加入一些水,然后用火把还没有化的白糖炒成糖酱或是溶解。保证这样制作出来的糖的颜色是又红又亮。如果觉得炖菜还不亮,也告诉你一个窍门,那就是,卤菜冷却后,放在锅中。混合植物油和香油,然后用刷子刷到煮出来的菜上，又香又好看。

炒好一门菜会让自己食欲大增更加会有胃口，提醒大家哦，炒糖色不仅仅是如何炒，而且选糖的时候也是很重的哦，尽量选取较好牌子的糖，想必大家知道为什么之前自己炒的糖色不好看吧，让我们快快收藏起来学习吧，怎样炒糖色又红又亮现在明白了吗？