青菜怎样好吃,有什么技巧呢
炒青菜可以说是平常生活中最简单最容易做的菜了,工序简单,即使配料少也能很好吃。只是我们平时吃的青菜可能只在乎青菜的营养,但是你肯定不知道,其实一道青菜也是可以做得很好吃的哦。炒青菜也是有技巧的呢,那么青菜怎样做好吃呢?
一、青菜怎样好吃
(一)虾米炒青菜
材料
虾米20克,青菜200克,姜10克,香油10克,盐少许。
做法
1、准备材料。
2、接着将虾米加少许温水浸泡。
3、锅中放入姜丝。
4、倒入泡软的虾米。
5、然后加入青菜。
6、然后等炒软后加入适量的盐和香油出锅。
(二)青菜豆腐
材料
青菜,豆腐。
做法
1、豆腐切小块,锅中水烧开,加入盐、鸡精、豆腐,煮5分钟。
2、锅烧热加入油烧至5成热,放入青菜根快炒,然后在加入青菜叶快炒。
3、青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快,不然青菜容易炒老。
(三)拌小青菜
材料
小青菜350克,青花椒,干辣椒,蒜末,香醋,生抽,味精,盐。
做法
1、青菜洗净用开水煮个2分钟,捞出用冷开水浸哈,捞出挤干水份,装盘待用。
2、干辣椒切成细段,放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。
(四)香菇青菜
材料
青菜,鲜香菇,木耳,生姜,盐。
做法
1、油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2、放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。
3、叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
二、炒青菜技巧
1、笔者炒了30年青菜,原来一直都用花生油,现在才知道用猪油炒青菜又绿又脆,香气逼人,原因是猪油炒出来的青菜,能够带有一点猪肉的香味,而且青菜的色泽也好看,因为猪油能在青菜表面裹上一层油膜,锁住青菜的水分和营养素,防止炒的过程中水分和营养的流失,这样炒出来的青菜更香甜,还不发黑,又绿又脆,还带有一股猪肉香味;
3、炒青菜的时候提前放一点点盐巴和蒜头一起爆香,这样能让整道菜的味道提香很多,只需要一点点,放太多容易让青菜水分流失,如果经常用花生油炒菜的一定记得先下点盐爆下杀菌;
4、如果炒青菜过程中太干需要点水,那么一定要用开水来点水,这样才能保证青菜又脆又绿不发黑。
青菜怎样好吃,其实青菜的作法是有很多种的,不同的青菜做法也是不一样的。有些青菜哪怕是白灼就是很是美味的。但是有些青菜你不掌握好的它的性质,不掌握好它的烹饪技巧,煮出来不但不好吃,而且营养还会有有所流失的哦,所以正确的炒青菜方法你掌握了吗?
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