怎么做芝麻酱,有什么技巧呢
芝麻酱是我们特别爱吃的一个食物,而且对于我们的身体也是特别的好的,尤其是出火锅的时候一定少不了芝麻酱,那么芝麻酱我们一般都是买的吃,芝麻酱是怎么做的呢?需要准备什么材料呢?那么我们今天就来看看芝麻酱的一些做法是什么吧!
一、怎么做芝麻酱
在制作芝麻酱之前,一定要注意的就是芝麻在做酱之前要先炒一下的,炒的时候是需要注意火候的。
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)。
具体的制作方法如下:
1、芝麻先淘洗干净;
2、放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了;
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;
4、把芝麻打成粉;把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了;
5、把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
二、芝麻酱怎么调稀
1、用清水调,水要在调的过程中一点一点的加,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽),香油,调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加,更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈,一般更适合用作火锅酱料,当然也跟个人口味相关。
3、调芝麻酱最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使芝麻酱成均匀光滑的流动状态即可,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以。
三、芝麻酱制作技巧
1、搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打,芝麻油就像引子;
2、自制芝麻酱没有任何难度,但需要耐心,搅打一下要让机器休息,机器不停地搅打容易烧坏的;
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
怎么做芝麻酱已经简单的分享给大家了,而且这样做的芝麻酱是不是特别的好吃,而且营养价值也是非常的高的,对于我们的身体也是特别的又好处的,大家可以自己试着做一做,而且也是非常的有意思的,一些技巧我也分享给大家了,大家可以尝试一下!
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