透明虾怎么做好吃,有哪些制作技巧呢
虾是一种营养价值很高的生物,含有丰富的蛋白质,长期食用可以提高身体的免疫能力。做法也有很多,像清蒸,水煮,油炸等都是比较常见的。但它有一道菜叫做透明虾,虽然是夸张了点,但却是晶莹剔透的,所以它还有一个名字叫做水晶虾仁。下面就给大家介绍一下它的做法以及制作技巧。
一、透明虾怎么做好吃
食材:冰冻虾仁500克,生粉适量,鸡蛋1个,香醋适量,小葱1根,盐少量,小米椒适量,大蒜4瓣。
做法
1.冰冻虾仁提前放在冷藏室解冻,如果是买的新鲜河虾,就需要自己处理,并且要把虾线清除干净,大蒜拍碎,小米切丁,葱切末。
2.把变软的虾仁放在碗里,加入适量的生粉,用手搅拌,保证每个虾仁上面都有生粉,持续三分钟左右。
3.然后再把虾仁放在水里清洗一遍,沥干水分之后往里面加点盐。
4.打一个鸡蛋在碗中,把鸡蛋清和蛋黄分离出来,我们只需要蛋清。
5.然后往蛋清里面加入适量的生粉,搅拌均匀之后倒在虾仁里面,搅拌均匀之后盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏一段时间。
6.把冷藏好的虾仁取出来。
7.锅中倒入适量的油,等油热了之后把虾仁放进去翻炒,10秒左右就可以盛出来了。
8.碗中加入醋,小米椒,盐,葱花,蒜泥,搅拌均匀。
9.用虾仁蘸着调味料吃几颗。
二、透明虾的制作技巧有哪些
1.一定要用生粉腌制,能够去腥,还能够让虾仁变的更加有弹性。
2.炒虾仁的时候要用小火,大火炒的话会影响到虾仁的口感。
透明虾怎么做好吃呢?上面给大家简单的介绍了一下它的方法,以及一些制作的技巧,希望大家能够掌握,这样就不怕自己做出来的虾仁不好吃了。除了可以蘸调味料以外,虾仁还可以搭配其它食材一起炒,比如豌豆,胡萝卜,玉米,青红椒,黄瓜等。
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