什么米煮粥粘稠,怎么样熬出粘稠的小米粥
煮粥除了用大米煮外,还有许多米也可以煮出香浓四溢的粥,每一种米熬出来的粥营养不同、粘稠性也不同。那么,什么米煮粥粘稠?怎么样熬粘稠的小米粥?让我们一起去看看吧!
一、什么米煮粥粘稠
一般米分三种,粳米,糯米,籼米。粳米是南方的主食,它含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒形状短而肥,大致像一个西瓜的缩小版。粳米的质地较硬而且有韧性,煮后粘性油性均大,所以特别适合用来煮粥,粳米煮出来的粥软,稠,绵又不失嚼劲。
我们在超市经常看到的大米,例如东北米和珍珠米,都是粳米。糯米是我们最常用于制作糕点的米。它变得胖乎乎且不透明。通常,糯米很少用于烹饪,因为它的粘性太大。煮粥时,为了让粥口感更好,最好是将少量粥与粳米混合,使粥更加美味一点。籼米是一种细长的长米,主要生长在长江以南地区。由于籼米的粘度低,用它煮粥很容易煮成糊状,味道不好,因此很少用它煮粥,大多数的时候都是用来煮饭。因此,如果使用粳米煮粥,粥会变得更粘。
二、怎么样熬粘稠的小米粥
小米是一种黄色的米,它营养丰富,具有养胃、利尿、补肾益气的作用,而且小米粥口感绵软、味甜适口,非常的好喝,尤其受到小孩子的喜爱。那么怎么样熬粘稠而养胃的小米粥?
一锅上好的小米粥,需选用上等新米,学会选择小米,我们还要懂得洗米。我们通常会反复清洗稀饭以去除杂质,但小米则有所不同。
1.淘选小米最禁忌的是反复淘选和剧烈淘选。洗小米的正确方法是将小米放入水中,然后用手轻轻转动。当小米中的米糠浮起时,您可以倒出水。小米不要洗太久,否则会破坏小米的营养。
2.小米放入锅中时,必须在水冒泡时放入。如果水没有完全沸腾,请勿放入。
3.放入小米后,应以中火煮沸,否则小米会因水溶胀,不易产油。
4.制作小米稀饭最重要的是快速煮饭。小米切勿暴露于冷水中或煮沸时间过长,否则小米会吸收水分,最终的小米粥中不会有油。
通过以上了解,什么米煮粥粘稠呢?怎么样熬粘稠的小米粥?你们应该有所了解了吧。个人的意见是:粳米煮粥,籼米煮饭。当然这仅仅代表我个人的想法,毕竟适合自己口味的粥才是最美味的。
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