这些过年常吃的菜，既讲究寓意又美好

在所有的传统节日中，春节是中国人最在意的，每年的这个时候家家户户都会团聚在一起准备跨年，迎接新年的到来。而这年夜饭则成了重头戏，上面的菜肴总要带些吉祥的寓意，为新的一年开个好头，那么过年常吃的菜都有哪些呢?

过年常吃的菜

一、鱼—年年有余

1.材料：黑鱼、番茄、生姜、小葱、淀粉、鸡精。

2.做法

（1）把黑鱼清洗干净之后去掉鱼骨，鱼肉片成薄片，均匀地沾上淀粉;

（2）番茄切成小块，放入油锅中和姜丝一起翻炒至融化;

（3）加水大火烧开，然后放入鱼片改用中火熬煮，出锅前撒上鸡精和葱花。

二、鸡—万事大吉

1.材料：三黄鸡、葱姜蒜、干辣椒、酱油、彩椒、黄酒、冰糖、香油。

2.做法

（1）三黄鸡剁成小块，放入冷水中焯一下，去掉血水之后再冲洗一下，彩椒切丝，葱姜蒜切末;

（2）热油锅，把鸡块放入锅中煎至两面金黄后盛出备用;

（3）重起油锅，放入葱姜蒜、辣椒煸香，然后倒入鸡块、黄酒、冰糖和酱油，用小火慢慢焖煮入味;

（4）等到汤汁收得差不多的时候再放入彩椒，淋上少许香油即可出锅。

三、鳝鱼—善始善终

1.材料：黄鳝、熟板栗、酱油、冰糖、料酒、胡椒粉、葱姜蒜。

2.做法

（1）把宰杀好的黄鳝剪成小段，用盐搓洗干净，沥干水分备用;

（2）热油锅，放入葱姜蒜爆炒，然后倒入黄鳝和酱油，翻炒至黄鳝着色;

（3）放入板栗，冰糖和少许料酒，用小火焖煮十几分钟，出锅前撒上胡椒粉。

四、白菜—百财

1.材料：白菜、肉末、香菇、胡萝卜、木耳、鸡精、生抽、胡椒粉，鸡蛋、香油。

2.做法

（1）香菇、胡萝卜、木耳洗干净之后切成碎丁，加上鸡蛋、猪肉末和其他调味品一起搅拌均匀;

（2）白菜清洗干净，上锅蒸软后取出，把肉馅包入白菜中，放入蒸笼中蒸熟即可;

（3）把蒸好的白菜包摆盘，淋上香油和生抽。

五、金针菇—如意

1.材料：金针菇、大蒜、白糖、生抽、香葱。

2.做法

（1）大蒜剥皮后切成碎末，下油锅呛香，放入少许的白糖提鲜;

（2）金针菇清洗干净后切掉根部，沥干水分之后放入盘子中;

（3）把蒜蓉浇到金针菇上，放入蒸锅中，蒸熟之后淋上生抽，撒上葱花即可。

六、百合—百年好合

1.材料：新鲜百合、胡萝卜、西芹、腰果、食盐、生姜。

2.做法

（1）所有材料清洗干净，胡萝卜切片，西芹切段下水焯一下，百合剥开之后再用冷水浸泡几分钟;

（2）热油锅，生姜爆香之后放入所有食材一起炒匀，最后放入食盐调味即可。

中国人对于吃是十分讲究的，尤其是在春节这么重大的节日里。在上文中小编为大家推荐了几道过年常吃的菜，而且每一道都带有着美好吉祥的寓意。在新年伊始，学上一两道不仅可以在家人面前大展手脚，也能表达自己的心意，何乐而不为呢!