炒羊肉之前需要腌制吗,炒羊肉之前可以用什么腌制
羊肉的肉质很是细嫩,并且也具有丰富的营养,广受消费者的喜爱。羊肉最常见的作法是制作成羊肉串,特别是在夏天的时候,来一顿户外烧烤,吃着香喷喷的羊肉串,很是美好,但是,你知道炒羊肉之前需要腌制吗?
一、炒羊肉之前需要腌制吗
其实,在炒羊肉之前腌不腌制不是有明确的标准的。如果你就是喜欢羊肉最原始的味道,可以选择不腌制;但是如果你喜欢吃有味道的羊肉,可以在炒之前腌制一下,毕竟,腌制了之后,羊肉会更入味,口感会更好。
二、炒羊肉之前可以用什么腌制
1.鸡蛋液腌制:我们可以在腌制羊肉的时候,在碗中打入鸡蛋液然后包裹住羊肉,这样鸡蛋液就在羊肉的表面形成了一层保护膜,可以避免里面的羊肉与其他的物质进行接触,阻止了里面肉质中物质的流失。此外,外面具有高蛋白的蛋清可以带来光滑的口感,提高肉质的鲜美度,还可以避免炒羊肉过程中出现的粘锅状况。
2.鸡粉腌制:我们在羊肉的腌制过程当中,可以适当地加入一定量的鸡粉,这样就可以起到一定的锁住羊肉汁水的作用了,从而避免了营养成分的大量流失。这里的鸡粉当中含有它比较特有的一种粉末物质,就像上面的鸡蛋液一样均匀的包裹着羊肉,起到一定的保护作用。
3.泡打粉腌制:众所周知,泡打粉是一种天然的膨松剂。它是一种非常实用的食品添加剂,可以放在我们吃的粥当中,也可以添加在有些的食品中,它里面含有苏打粉以及其他酸性的原料搭配在一起,然后再用玉米粉作为一种填充的物质。
如果想要羊肉更加入味的话,腌制是必不可少的一步,以上就是我所介绍的了,用这些来腌制羊肉,炒出来的羊肉才更加入味,味道更好,羊肉固然好吃,但是还是不要过量食用,以免消化不良,影响我们的身心健康,快快学习这些方法,做一顿美食吧!
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