天麻煮鸽子怎么做以及注意事项
天麻煮鸽子是用天麻、乳鸽制作的一道家常菜。因其鲜美的味道而深受大众的喜爱。然而,大多数人只知其味道鲜美独特,对其做法流程一无所知。今天,小编就将带领大家来学习一下天麻煮鸽子怎么做。同时在做的过程之之中需要注意哪些事项。
一、天麻煮鸽子怎么做
1.准备相对应的食材:适量的葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,鸡精,八角,桂皮,火腿。一只洗净的鸽子,天麻七片左右。
2.将鸽子切成大块,放入沸水中焯过,取出备用。
3.火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片备用。
4.将鸽子,天麻一起倒入锅内。加入葱姜,大蒜,大火煮30分钟后,取出已烂的葱,加入八角、桂皮少许,料酒,酱油少许,中火炖30分钟。
5.停火降温后,加入其它原料和鸡精,再烧开后,即可食用。
二、注意事项
1.首先,在准备食材时,一定要将食材清洗干净,尤其是作为主要食材的鸽子,内脏一定要清洗干净。在清洗时,尽量使用温水,同时,也可以在温水中加入少量的盐,可以起到简单的杀菌作用。
2.其次,在炖汤的过程中,可以在煲汤的一开始使用大火,等第一次冒很多烟后就要调用小火.同时要注意尽量不要经常开盖子。其次不要用铝或铁锅,要用砂锅,砂锅煲汤味道更浓稠。还有作料要一开始就放,这样才能把味道充分地融入汤汁里。
3.最后,煲汤时,肉类要先汆一下,是为了去除肉中残留的血水,保证煲出汤色正。另外,煲汤时不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
天麻煮鸽子怎么做,大家学会了吗,天麻煮鸽子作为一道味道鲜美,汤汁浓稠可人的家常菜,其烹饪方法简单,容易操作。其主要是用天麻和鸽子来进行烹饪煲汤。看了小编的这篇文章,大家有没有对这道菜从新有了新的认识了呢。最主要的是,大家学会了吗?不如一起来尝试一下这道菜品吧。
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