孜然肉片的做法,这样做好吃到爆
孜然肉片应该是很多人常吃到的一道家常菜,虽然做法简单,但是要想做的好吃,还是有考验的,因为家常菜考验的不仅仅是你有多么厉害的技巧,还跟你是否用心有关的,用心的食物总是会有不一样的风味,话不多说,下面小编就来为大家详细的分享一下这道家常孜然肉片的做法,喜欢的朋友赶紧收藏学习起来吧!
一、孜然肉片的做法
1.先准备一块里脊肉切成片,尽量切的薄一些,切好之后要放入清水多清洗几遍,把里脊肉上面的血水冲洗干净,然后挤干水分腌制一下。
2.接着准备在碗中放入食盐,胡椒粉,耗油,生抽,姜蒜末,加一点白糖提鲜,然后加一点料酒去腥,和里脊肉搅拌均匀腌制十分钟备用,再接着切好葱和香菜备用。
3.按照自己个人的口味,准备几个小米椒和一些大葱切碎放入碗中备用,还有准备一些孜然粉和一些淀粉放入碗中,打一个蛋黄用筷子搅拌备用。
4.这个时候里脊肉已经腌制好了,就把蛋黄倒进腌制好的里脊肉搅拌均匀,让里脊肉均匀上色。
5.然后就是锅里倒油,把油烧热,等油温四成热的时候转小火,把里脊肉沾一层淀粉放入锅内油炸,等待肉片微黄的时候可以捞出来,然后再回锅炸一遍,炸到金黄色即可捞出控油。
7.最后,再锅内倒入一点油,放入备用的小米椒和大葱爆香,倒入炸好的里脊肉,撒上一些辣椒面,孜然粉,白芝麻,然后不停地翻炒,再倒入备好的香菜、小葱,翻炒几下就可以出锅了。
二、孜然肉片的技术要点
1.再切里脊肉之前,先放入冰箱冻硬一点,再拿出来切,这样不会打滑,厚薄也更均匀。
2.里脊肉一定要多洗两遍,把血水洗出来,要不然容易有腥味。
3.里脊肉必须要复炸,这样口感才会更加焦脆。
好啦,一道香辣又下饭,好吃又可口的孜然肉片就这样完成了。大家现在是不是忍不住马上要做上一盘,走起来吧,最后提醒一下大家,在炒孜然肉片的过程中,记得要尝一下味道,觉得淡了可以调试一下,还有就是在腌制肉片的时候记得不要弄得太咸了,淡一点后面可以调整的。
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