乌鸡火锅汤底怎么做
民以食为天,丰盛的食物除了能够给人带来饱腹感以外,肉类食品能够提供人体的蛋白质,增强人体抵抗力,素菜能购给人体补充不同的维生素和微量元素。饭桌上有一碗乌鸡火锅汤,食用起来既滋补又可口,乌鸡火锅汤底怎么做呢,下面小编就来给大家介绍一下。
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。乌鸡火锅汤底怎么做,小编汇集了以下几种。
一、家庭乌鸡汤
主料辅料:乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法:
1、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3、 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
二、阿胶红枣乌鸡汤
营养价值阿胶红枣乌鸡汤:具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
配料:乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
烹制方法:
1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。
三、药膳乌鸡汤
主料:药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片 盐适量
制作步骤:
1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。
四、黄芪银杏乌鸡汤
原料:黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克调料:盐、葱、姜、料酒适量
制作方法:
1、将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。备注:如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。
五、枸杞红枣乌鸡汤
材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
制作方法:
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
2、杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。
4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。
乌鸡火锅汤底怎么做,大家看过以上小编推荐的五种乌鸡火锅汤底的方法,肯定也蠢蠢欲动的想在家人和朋友面前秀一下自己的手艺了。小编很喜欢父辈为自己做的乌鸡火锅汤,细嫩鲜美的鸡翅配上面条一起,营养价值高,味道又好,更是四季进补的最佳菜肴。
-
叉烧包怎么做
提到叉烧包,你会想到什么?是不是跟我一样想到了让人垂涎三尺的广东早茶。没错,叉烧包是广东有名的小吃之一,深受大家的喜爱,每次吃早茶都会点叉烧包。那么,这么美味的叉烧包怎么做呢?关于这个问题,我想很多人都想要得到答案,下面就让我们一起看看。一、叉烧包叉烧包是广...
-
泡鸡爪用什么醋比较好、比较好吃
鸡爪有多种烹饪方法,爆炒、煮汤、凉拌都别有一番风味。而其中又是泡椒凤爪深受人们的喜爱。凤爪是一道经典的传统小吃,酸辣爽口、皮韧肉香、软中带脆,辣中又带有一丝酸甜,令人食欲大开。泡鸡爪用什么醋比较好相信许多爱吃鸡爪的小伙伴们也会想要试试自己做鸡爪,但很...
-
南瓜子怎么吃
南瓜的滋味想必很多人都尝过,其香甜软糯的口感让人们尝之难忘。以前的农贸市场里,又大又圆,连抱起来都困难的大南瓜十分常见,但现在的超市里很少有这种硕大无比的南瓜了,一般都是用刀切成一块一块,在塑料盒子里摆放整齐的南瓜。因此,可能不少人都没见过南瓜子,更别说吃...
-
梨子皮可以吃么,梨子的做法您现在知道还不晚
梨子是我们身边常见的水果,尤其是到秋天梨子上市,大家都会纷纷去购买。梨子吃起来水分充足而且甘甜可口,深受人们喜欢。有的人吃梨子喜欢削皮之后再吃梨子,那么梨子皮可以吃么,我们一起来看看吧。一、梨子皮可以吃么虽然梨子带皮一起吃口感不好,但是梨子皮当然是可以...