春笋的做法大全
相信各位小伙伴们对做菜的热情一定不减吧!中华美食博大精深,菜品千姿百态,可谓是海纳百川,包罗万象。那么今天,小编我呢就要给大家推荐一种万能的食材。这种食材制成的菜品清爽可口,老少嫌疑。对了,它就是春笋。下面,就让我来介绍一下春笋的做法大全吧!
春笋的做法大全
一、春笋炒肉丝
1、市场上有两种春笋卖,去皮和未去皮的,我一般会买未去皮的,够新鲜,剥春笋也很简单,用刀在春笋竖着划上一刀,深及笋肉,将笋皮剥去,去掉根部,洗净,用刀将笋拍扁(这样易入味),再放入沸水中煮开,关火泡一会,这样可去除笋的麻味
2、肉洗净,切丝,用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀,腌一会
3、将笋捞起,切段,姜洗净切丝
4、锅内加适量油烧热,爆香姜丝,放入肉丝,先别翻动,待肉丝变色后,再划散炒熟后捞起待用
5、锅内再加适量油烧热,放入笋煸炒,炒香后,再放入肉丝,灒少许酒,颠翻几下,加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,勾一薄芡,淋少许麻油,撒上葱花,出锅装盘即可
二、香菇春笋汤
制作原料:春笋,水发香菇,鸡胸肉,胡椒粉,盐,骨头汤
制作方法:
1、首先将春笋切丝、水发香菇去蒂、鸡胸肉切丝。
2、锅中放入小半锅清水,下入春笋,水开时,再入鸡胸肉,焯水数秒,捞入凉水中。
3、锅中放入小半锅骨头汤,下入香菇、春笋、鸡胸肉。
4、水开后,加一勺盐,撒些胡椒粉,烧煮一小会,即可出锅享用。
三、油焖春笋
制作原料:春笋, 油,生抽,老抽,白糖
制作方法:
1、春笋洗净剥壳
2、用刀背将笋拍松
3、切成长条状
4、锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。 油烧热后倒入切好的春笋
5、翻炒至春笋失水后略微有点发黄
6、依个人口味加入生抽
7、加入老抽,撒上白糖,加入少许水,翻炒均匀
8、大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出
四、春笋煲牛肉
制作原料:牛肉,春笋,油,盐,腐乳
制作方法:
1、 买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上,充分将肉中的血水泡出来,期间要换水。
2、 将牛肉切大小适中的块。
3、 将牛肉块放入锅中,冷水下锅,焯牛肉。
4、 同时旁边的火上做上一砂锅的开水。
5、 待砂锅上的水开了,焯牛肉的锅也开了,牛肉也变色了,就把牛肉捞到旁边的砂锅里。
6、 将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
7、 待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
8、 用另外一个锅做适量清水,水开后放入春笋,然后将水中放入适量黄酒,可以去除春笋的土腥味。
9、 待牛肉炖了一个小时后,将春笋放入继续炖牛肉半小时。
10、 将豆腐乳压碎,放入牛肉中。
11、 将它们搅拌均匀,放入适量的盐,开中大火稍微收汤汁即可。
相信大家看到这里,对于春笋的做法大全也已经有了一个明确的答案了吧!春笋虽小,但却是个宝呢!小伙伴们在日常的生活中,可不能缺少这么一种珍贵的食材呢!还等什么呢,赶紧冲进厨房,准备好食材,自己下厨,动手制作出一道美味的春笋炒牛肉吧!
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