最大的春笋,你吃过全笋宴吗
大家应该都吃过春笋,那鲜嫩的滋味想一想都能够唇齿留香。但是不知道大家见没见过最大的春笋呢?要知道在有些地方春笋异常繁多,因此,在当地有很多人会选在春笋时节举办一场春笋宴,宴席上清一色的用春笋制作成的美食,让人见了一眼都能爱上这个地方。
最大的春笋,你吃过全笋宴吗
最大的春笋原来在这儿!在广东省揭阳市揭东区埔田镇风光秀丽的万竹园里,一大早就热闹起来,村民们拿着自家最好的竹笋来参加一场别开生面的笋王争霸赛。
这里的竹笋有一个相当特别的地方,那就是个头特别大。第一名的竹笋高87公分,直径21公分,重量小编听说,这里即将准备开始一场全笋宴,一桌八个人,才二百多,到底是什么样子的呢?味道如何?竹笋当然是一种美味,但是想要准备千人笋宴,还要找到恰当的辅助食材。而在当地的最佳选择有三个,那就是:新鲜的鱼,特别的鹅和刚脱壳的米。达到25.4斤。我滴个天,这么大的竹笋真是震惊到小编了,简直闻所未闻啊!鲜鱼清洗干净,去鳞和内脏,切段,放少量油,将鱼块炸至金黄。竹笋切滚刀块,下锅焯水。而后把笋块和炸好的鱼一起放入瓦罐当中,小火煨炖,等待鱼和笋的鲜味慢慢融合。鲜鱼炖笋块汤,对于游客来说,这是千人笋宴中的大菜。
狮头鹅个头特别大,一只有二十来斤,一只鹅可以卖到一千多元钱,不过要说和竹笋搭配,那还要算是鹅掌了。鹅掌首先要去掉趾甲,然后纵向切段,先焯水,后油炸,加入笋块一起炖煮,香菇调味。上桌前在瓦罐中焖制,鹅掌焖笋是千人笋宴的主菜之一。
刚脱壳的米,除了和竹笋搭配,在村中还有一种用米做的美味。稻米洗净晾干,香菇、豆腐、虾仁、精肉和鱿鱼片等食材做辅料,一一入锅炒香,然后米单独下锅。这个环节最为特别,下锅的米是生米,只有生米下锅才能粒粒分明,软硬适中,有弹性而不粘牙。生米翻炒之后加水和葱段,加辅料,焖八分钟,最后搅拌均匀。这道美味有一个特别的名字,叫举人练功餐。据说,村中曾经有人考中过武举人,武举人练功的时候吃的就是这种食物。
品尝过举人练功餐,还是要看看这稻米和竹笋究竟要如何搭配。稻米浸泡后打成米浆,在特制容器中倒入薄薄的一层,在蒸锅中蒸两分钟即可,当地人把它叫作粿,粿是广东潮汕地区传统的小吃。
粿要切成细丝,而竹笋切的丝比粿条还要细,这就是麻竹笋的特点,其它竹笋很难切成这么细长的笋丝。粿条和笋丝,两种洁白的食材在锅中翻炒,既是菜又是主食,鲜笋炒粿条,在千人笋宴当中,是不可或缺的一道美食。
不得不说中国人的智慧是无穷的,竹子虽硬,但是聪明的中国人发现了竹笋。只要稍加烹饪就可以成为一道美食。而信息的广泛传播,让我们看到了不仅仅是最大的春笋,也是一个个地区不一样的文化特色。一场由美食带来的非凡的文化,同时也组成了丰富多彩的中国文化。
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