怎样防止蒸馒头回缩?
在大街上,人们非常常见的有几种店铺,馒头房就是其中之一,看着那很高的笼屉里面冒着热气,人们都会想这里面馒头的香甜,可是在蒸馒头的时候,要怎样防止蒸馒头回缩呢?
怎样防止蒸馒头回缩
如果想要防止馒头回缩的话,就应该清楚馒头为什么会回缩,其实,这是有物理原理在其中的,有一个词叫做热胀冷缩,它回缩正是因为这个原因。根据人们多年总结出来的经验,馒头防止回收,可以按照下面的方法试一试。
面粉一定要揉得很均匀,想要防止馒头回缩,这是第一个需要注意的地方,把面粉揉得很均匀,蒸馒头的时候,它就会慢慢顺利的膨胀起来。
已经放好的馒头,要等一会儿再把它放进笼屉里。不要太着急的把馒头刚一做好,就赶紧放到笼屉里面去,让它在外面等一段时间,这样的话可以让它们沉淀沉淀。
如果是用大火蒸馒头的话,水已经开锅之后,就不应该蒸太长时间,单纯的馒头只需要蒸15~20分钟左右就可以了,而这个时间的控制正是馒头回缩最重要的原因之一,因为馒头一旦过了那个劲儿,它就会容易回缩。
当蒸馒头的时候,如果能够用盖子上能够带有跑气眼的装置是最好的,这样的话可以让气体对流,馒头也不容易回缩。而且通过上面的几种做法,可以让馒头回缩的可能性大大的降低。
最后馒头已经蒸熟了之后可以关火,等两分钟然后再开笼,不然的话温差突然太大,也可能会让馒头回缩。
看了上面所说的就能够明白其实不管做什么都是不那么简单的,总是会出现一些问题,必须要把这些特殊的情况都解决,这样才能保证事情能够顺利的进行,就连蒸馒头都需要想清楚要怎么样才能够让馒头一直长大,不会变小,所谓的回缩其实就是它变小的情况。
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