炖牛腩怎么做
这次教给大家的是炖牛腩怎么做,一些不经常做饭,买菜的人应该不知道牛腩是什么吧,牛腩其实是牛身上腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,它很适合红烧和炖汤,我们这次教的就是炖汤,牛腩中的营养成分也很多。下来就来看看他的做法吧!
炖牛腩怎么做
一、做法一
1、材料
牛腩、白萝卜、香葱、姜、干红椒、花椒、老抽、糖、料酒、鸡精、盐
2、步骤
牛腩切小块焯水后洗净血沫
香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包
炒锅热后倒油,放入的牛腩煸炒变色后烹入料酒,放老抽上色,再放入糖,加水没过牛腩后放入调料包,倒入高压锅,出气后再压二十五分钟
将高压锅移至水龙头下,用水冲,迅速解压
往锅内放入切成滚刀块的萝卜,加入盐和鸡精,再上压,压五分钟即成。
二、做法二
1、材料
牛腩、白萝卜、炖牛腩配料、香葱、姜、干红椒、花椒、老抽、糖、料酒、鸡精、盐
2、炖牛腩制作过程
将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片;小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。
锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用
炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒
锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫
将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中
青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌
三、炖牛腩做法三
1、材料
牛腩 600g、番茄 500g、姜 10g、葱 10g
2、步骤
把食材准备好。四个番茄,一块姜,一根葱,一块新鲜的牛腩
把番茄去皮,这里有个小窍门介绍给大家,将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,就可以很轻松的去皮啦
把牛腩切成块,一半的番茄切成丁状,另一半切成大块。把姜切片,葱切成末
在锅中放入冷水,之后先后放入牛腩,姜片,料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。
将锅放在火上烧热,然后放入少许油,油热之后放入葱末炝香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟之后,倒入番茄酱继续均匀翻炒
把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
等大火煮开后,把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中,选择牛肉的按钮
等牛肉炖熟之后打开锅,倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。
以上就是炖牛腩怎么做的做法,大家学会没有呀,这道美食很适合给住院手术的人吃最好,恢复的也快,而且是炖,很清淡,生病的人最适合了,但是在这里要注意,牛腩是不可以和鲶鱼,栗子,螺狮在一起吃的,会引发中毒,消化不良和积食腹胀的,这就是我今天给大家讲着一道美食!
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