怎么做香肠呢,不妨进来看看制作香肠的方法
香肠是一种深受年轻人喜欢的食品,口味多样,平常我们都是在市场上直接买了吃的,很少有人会自己做,因为香肠的制作程序还是挺复杂的。不过如果能在有空的时候自己亲手制作一下,那也是件挺值得开心的事,那么怎么做香肠?下面小编告诉你。
怎么做香肠
1.首先是购买猪肠衣,买回来后要用清水浸泡去盐,因为市场上的猪肠衣为了方便保存,都会抹很多盐,所以一定要用清水浸泡久一点,并且多换几次水,把盐彻底洗干净。
2.接着在使用前往洗泡好的猪肠衣吹几口气,这样可以有效检查下有没有破的地方。
3.只要是七分瘦、三分肥的猪肉都是比较合适做香肠的,然后要把猪肉去皮、切成小块。
4.接着便是调料了,一般用冰糖来提味,可以直接用冰糖粉,也可以用搅拌机自己打。有一点需要大家注意,就是自己打的冰糖粉没有市面上的那么纯,所以最好就是要过下筛,把大颗的糖渣挑出来,才不会在灌肉的时候把猪肠衣弄破。
5.根据自己的口味选择加香料,如果你比较喜欢吃辣的,就可以多加一些搅碎的花椒,辣椒粉的话更方便。
6.接下来就是拌肉了,拌肉的时候一般是加些许糖、香料、盐和白酒;把所有的材料倒进去肉中,戴上一次性手套用手使劲地拌肉,来来回回多拌几次,让调料能够均匀粘在肉上,然后腌至少3小时,腌制的时间也可以更长,保证猪肉能入味。
7.腌好后做香肠了,把猪肠衣套在漏斗上,套的时候小心一点,然后有一头留打个结再用线绑起来;然后把肉塞到漏斗里,一边塞一边用手慢慢弄肠衣,让整个肠衣里的肉能够均匀,而且最好要尽量塞得满些,因为晾晒之后是会缩少的。注意如果香肠有地方有空隙,那么就存在空气,在有空隙的地方用针扎轻轻扎个孔,以免太紧把肠衣弄破;如果肠衣破了的话,那么就在破了的那里打个结。
8.灌肉达到自己想要的长度之后,就可以用绳子圈出一个“节”,一直弄到香肠的最后一端才可以把漏斗上的肠衣取下来。
9.做好的香肠需要垂直挂在通风的地方,目的是让每一面每一处都均匀风干。
通过以上小编的介绍,相信原本不会做香肠的你也能大致有所了解了吧。怎么做香肠是一门技术活,而上面是详细的做法,如果有想自己亲手制作香肠的朋友们,你们可以按照上面的做法一步一步去做,只要足够小心,不要弄破猪肠衣和调料合适,相信一定可以做出好吃美味的香肠。
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