单县全羊汤有什么特色,煮羊肉汤有什么技巧
羊肉汤是滋补好物,尤其是在寒冷的冬天喝上一碗,身体都热乎乎的;炎热的夏天喝上一碗,还能温补身体,赶走湿气;说到羊肉汤,单县全羊汤必须有姓名,因为它可是有“中华第一汤”的名号;想知道为什么单县全羊汤名气那么大吗?一起来看看它有什么特色就知道了。
一、单县全羊汤有什么特色
单县羊肉汤是山东省菏泽市的特色传统美食,是中国国家地理标志产品,在制作工艺上,已经有两百多年的发展历史,最早的单县羊肉汤可追溯到1807年。
单县羊肉汤的特色可以概括为颜色如牛奶般雪白,水脂完美交融在一起,味道鲜甜又毫无膻味,吃起来不油不腻。看似简单的形容,但普通的羊肉汤,却很难集这些优点于一身。要将羊肉汤熬成白色,必须要将羊骨棒里的胶原蛋白和羊油的脂肪熬到混合在一起。在熬制时,佐料的使用也很重要,如果放少了,羊肉的膻味就除不干净,如果放太多,味道又会太重。
二、煮羊肉汤有什么技巧
如果喝不到单县羊肉汤,想在家里自己熬制一锅味道好的羊肉,这时就需要一些小技巧了。
首先,可以用刀背砸碎买回来的羊棒骨,让它里面的骨髓暴露出来,这样可以使熬制更充分,使羊肉汤更鲜美。
其次,煮羊肉的时候记得要凉水下锅,不要等水开了再放,否则煮出来的羊肉比较柴,而且腥味重。
再者,水开后要不断地将羊肉煮出来的浮沫撇出来,直到汤水变得清亮,不再有浮沫。
最后,汤里不用放太多的调料,放太多的话羊肉本身的鲜味会被盖住,放些简单的去除膻味就行了。
以上就是关于单县羊肉汤以及日常熬制羊肉汤的一些技巧的介绍,有兴趣的朋友可以去尝尝或者自己动手试试。在喝羊肉汤的时候记得搭配大饼一起吃,一口浓郁的麦香,一口鲜美的羊肉,十分完美!
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