河北卤面的做法 河北炉(卤)面 河北卤面怎么做
“小时候奶奶经常做,非常好吃,当时使用的是农村烧火的那种大锅,味道好极了,特别是那种焦焦的味道,香极了。不过我当时还小,没有学,现在我是回想着、摸索着做呢,我自己做了好多次了,终于做出了我认为可以的炉(卤)面了,哈哈由于是音译,具体是哪个LU字,我不知道。以后我在研究命名吧,大家也帮我想想。首创哦!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
河北卤面的做法步骤
1、豆角切成2厘米长的小段,葱花切斜丝,蒜切碎末。面条一定要手擀面,豆角我认为还是多点好,因为到最后,豆角会缩水哦。
2、小火将锅烧热,手放到离锅10厘米感觉热为正好,然后放油,放葱花,放十三香,放酱油。
3、放豆角,翻炒,放适量盐。
4、加水一小碗。
5、待翻炒均匀后,将豆角盛出四分之三,当然,汤也要四分之三哦。
6、将面条切成三段,避免单根太长。
7、将留在锅内的豆角铺平,然后撒上四分之一面条,铺匀。
8、在面条上在撒四分之一豆角和汤,一定要铺匀。
9、重复8、9步,将面条和豆角一层一层铺开。
10、铺完后,沿锅边浇上油,油越多做出来的会越焦,越香,还不会糊锅。
11、再均匀的撒半小碗水在表面。
13、打开锅盖,用筷子将锅内的豆角和面条搅匀。然后再盖上锅,中火一分钟后开盖搅匀,如此反复,次数越多,焦焦的面条越多,越好吃。
14、最后,把放蒜末,搅匀。
15、出锅喽!闻着香、吃着香、回味起来更香,特别是吃到焦焦的面条时,啊,香.......!
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