卤面，家庭卤面

“前几天下大雪，出不了门，冰箱里只有猪肉，和面了。想了想，一贯的面炒肉，好像也吃腻了，今天就来个特别的，既简单又干净，更好吃的家庭卤面吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭卤面的做法步骤

• 1、把猪肉、葱洗净备用。

• 2、把猪肉切大块。

• 3、把葱打成结。

• 4、猪肉在水里焯一下水，为了去点血水，更好的去腥。

• 5、调汁：把酱油、鲍鱼汁、黄酒、醋、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。

• 6、焯好的猪肉沥干水分。

• 7、在油里爆香生姜。

• 8、把猪肉倒进去，把调好的汁也倒进去，并加水，没过猪肉为止，加入干辣椒。

• 9、猪肉一直熬到有少许汤汁即可。

• 10、把烧好的猪肉沥干在漏勺里，汤汁留在碗里。

• 11、把猪肉切片盛盘。

• 12、把卤和面准备好。

• 13、锅里烧热水，再把面放下去。

• 14、把面在漏勺里沥干。

• 15、沥干后的面倒进卤里，进行均匀搅拌。

• 16、在锅里倒3调羹香油。

• 17、乘热把油洒在葱面上。

• 18、最后进行细致的摆盘子，泡一碗紫菜汤进行搭配。

小窍门

卤好的汁可以卤鸡爪、鸡翅什么的都可以，烧的肉，可以直接使用，或者用于火锅食材，也可以弄碎后炒成肉松（味道不是一般的好哦）。